İzmir köfte, Türk mutfağına özgü, fırında pişirilerek hazırlanan lezzetli bir yemektir. Temel olarak köfte harcının, patates ve biberlerle bir araya gelmesiyle oluşur.
Hazırlanışı:
- Köfte Harcı: Kıyma, soğan, galeta unu (veya ekmek içi), yumurta ve baharatlar (genellikle kimyon, karabiber, pul biber, tuz) ile hazırlanır. İyi yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
- Sebzeler: Patatesler soyulup dilimlenir, biberler temizlenip doğranır. Arzuya göre domates de kullanılabilir.
- Birleştirme: Köfteler, patates dilimleri ve biberler, fırın kabına dizilir.
- Sos: Domates salçası, sıvı yağ, su ve baharatlarla hazırlanan sos, yemeğin üzerine gezdirilir.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında, sebzeler ve köfteler yumuşayana kadar pişirilir.
Püf Noktaları:
- Köfte harcının iyi yoğrulması, köftelerin dağılmasını engeller.
- Sebzelerin eşit kalınlıkta dilimlenmesi, aynı anda pişmelerini sağlar.
- Sosun kıvamı, yemeğin lezzetini etkiler. Çok sulu olmamalıdır.
- Servis ederken üzerine maydanoz serpilebilir.
Çeşitleri:
İzmir köftenin farklı varyasyonları bulunmaktadır. Bazı tariflerde havuç veya bezelye gibi farklı sebzeler de kullanılabilir. Ayrıca, sosuna sarımsak eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir.